Việc chọn mặt bằng kinh doanh phù hợp là yếu tố quyết định sự thành bại của một quán cà phê. Một ví dụ điển hình là một quán cà phê trên đường Trường Sa, đã chịu lỗ từ 20-30 triệu đồng mỗi tháng trong suốt 4 tháng liên tiếp. Nguyên nhân chính bắt nguồn từ việc chưa khảo sát kỹ vị trí quán và không hiểu rõ về mô hình kinh doanh trước khi sang nhượng. Địa điểm bị ngăn cách bởi kênh Nhiêu Lộc, khiến khách hàng gặp khó khăn trong việc tiếp cận và di chuyển.
Tầm Quan Trọng của Bán Kính Thương Mại trong Kinh Doanh
Một trong những yếu tố sống còn khi phát triển quán cà phê là hiểu rõ bán kính thương mại (Retail Trading Zone – RTZ). Đây được xem như “lá phổi” của cửa hàng, quyết định lượng khách hàng tiềm năng mà quán có thể tiếp cận.
RTZ được chia thành ba vòng chính:
- Vòng tròn cốt lõi (50% khách hàng): Là những khách hàng sống, làm việc hoặc thường xuyên di chuyển gần quán. Đây là nhóm khách hàng chủ lực, đóng góp lớn vào doanh thu.
- Vòng tròn thứ cấp (25% khách hàng): Nhóm khách hàng ở xa hơn nhưng vẫn ghé quán thường xuyên.
- Vòng tròn cấp ba (10-15% khách hàng): Nhóm khách hàng ít ghé quán hoặc chỉ đến vào những dịp đặc biệt.
Điều đặc biệt là phạm vi khách hàng không phải luôn được vẽ dưới dạng hình tròn hoàn hảo. Thực tế, nó bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như sông ngòi, đường quốc lộ, hay địa hình, khiến việc tiếp cận khách hàng từ một số khu vực trở nên khó khăn. Ví dụ, quán cà phê bị ngăn cách bởi kênh Nhiêu Lộc sẽ khó thu hút khách hàng từ phía bên kia kênh nếu không có giải pháp phù hợp.
Để chọn mặt bằng kinh doanh hiệu quả, cần lưu ý các yếu tố sau:
- Xác định bán kính thương mại: Hiểu rõ khu vực phục vụ để tối ưu hóa chiến lược thu hút khách hàng.
- Đặc điểm địa hình: Đánh giá kỹ các yếu tố như đường lớn, ngõ nhỏ, sông ngòi, và các rào cản tự nhiên.
- Mật độ dân cư và hành trình di chuyển của khách hàng: Xem xét mức độ thuận tiện trong việc di chuyển đến quán.
Giải Pháp Mở Rộng Tầm Phủ Khách Hàng
- Tăng nhận diện thương hiệu: Sử dụng các chiến lược marketing như bảng hiệu bắt mắt, quảng cáo trên mạng xã hội để thu hút sự chú ý của khách hàng từ các khu vực lân cận.
- Chương trình khuyến mãi: Áp dụng các chương trình giảm giá hoặc ưu đãi dành riêng cho những khách hàng trong bán kính thương mại cốt lõi.
- Dịch vụ giao hàng: Tận dụng các ứng dụng giao đồ uống để mở rộng phạm vi phục vụ đến những khu vực khó tiếp cận.
Để kinh doanh quán cà phê thành công, cần chú trọng từ việc khảo sát vị trí, xác định mô hình kinh doanh, đến việc hiểu rõ bán kính thương mại. Một chiến lược chọn mặt bằng và phân bổ vị trí hợp lý sẽ giúp bạn tối ưu hóa lượng khách hàng, nâng cao doanh thu, và tạo tiền đề cho sự phát triển bền vững trong ngành F&B.
