Bánh cuốn Nhất Quê : Tái cấu trúc mô hình – Chiến lược mở điểm – Tăng trưởng từ nền tảng

Bối cảnh

Nhất Quê là thương hiệu bánh cuốn đang trong giai đoạn phát triển, đã có cửa hàng vận hành nhưng hiệu quả chưa đạt kỳ vọng.Bài toán đặt ra không phải là “mở thêm”,mà là làm lại từ nền tảng để có thể phát triển bền vững.

Vấn đề

• 2 cửa hàng hiện tại hoạt động chưa hiệu quả
• Mô hình kinh doanh chưa tối ưu (sản phẩm – vận hành – tài chính)
• Chưa có chiến lược mở điểm rõ ràng
• Điểm bán chưa phù hợp với hành vi khách hàng

Nếu tiếp tục mở, rủi ro lặp lại sai lầm cũ

Mục tiêu

• Đánh giá lại toàn bộ hiện trạng kinh doanh
• Tái cấu trúc mô hình cửa hàng
• Xây dựng mô hình tài chính phù hợp
• Thiết lập chiến lược mở điểm bài bản
• Tìm và triển khai điểm bán đầu tiên theo mô hình mới

Site Plus triển khai

(1) Cố vấn & tái cấu trúc

• Đánh giá hiệu quả 2 cửa hàng hiện tại → đề xuất đóng cửa
• Xây dựng lại mô hình cửa hàng phù hợp thị trường
• Thiết kế lại mô hình tài chính để đảm bảo hiệu quả

(2) Xây dựng chiến lược mở điểm

• Lập bản đồ khu vực và tuyến đường tiềm năng
• Xác định tiêu chí lựa chọn điểm bán theo mô hình mới

(3) Thực thi mở điểm

• Tìm kiếm, sàng lọc và thẩm định mặt bằng
• Đồng hành triển khai cửa hàng đầu tiên

Kết quả

• Mở thành công cửa hàng tại 135 Hoàng Diệu
  → Doanh thu đạt khoảng 600 triệu/tháng
  → Gấp 3 lần tổng doanh thu của 3 cửa hàng trước đó
• Tiếp tục mở cửa hàng thứ 2 tại
  378 Lê Văn Lương (góc Lê Văn Lương – Nguyễn Thị Thập) vào đầu năm 2026

Mô hình mới chứng minh được hiệu quả và khả năng nhân rộng

Đồng hành dài hạn

Site Plus tiếp tục tham gia với vai trò cố vấn đồng hành,hỗ trợ Nhất Quê trong chiến lược mở rộng hệ thống năm 2026.

Không phải cứ mở thêm cửa hàng là sẽ tăng trưởng.
Đôi khi, phải dừng lại – làm lại đúng mô hình – rồi mới có thể đi xa hơn.